Muchas personas al iniciar o antes de iniciar un cambio en su alimentación se convierten en un catálogo completo de excusas, que van desde las que pueden sonar coherentes hasta las que suenan simplemente ridículas. Al final todas son excusas y lo único que hacen es limitar a cada uno en su aprendizaje y cambio.

Este post lo he escrito con todo cariño para todas las personas, y yo me incluyo, que a menudo nos decimos una lista de excusas para intentar evitar salir de nuestra zona de comodidad y enfrentarnos a nuevos retos. Desde aquí, te invito a que pienses diferente para que puedas vivir diferente (si es eso lo que quieres, claro).

 

¿Será muy difícil preparar este plato?

ESPAGUETI DE CALABACIN CON PESTO

 

INGREDIENTES (2 personas)

 

Para los espaguetis:

♥ 2 calabacines pequeños cortados con mandolina o cortador de verduras o spiralli

 

Para el pesto:

♥ ½ vaso de pistachos crudos sin sal

♥ ½ vaso de anacardos crudos sin sal

♥ 1 manojo de cilantro

♥ 1 manojo de albahaca

♥ 1 cda. de miso blanco

♥ 1 diente de ajo

♥ 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra

♥ Pizca de sal marina sin refinar.

 

PREPARACIÓN:

 

  1. Pelar y cortar los calabacines.
  2. Batir los demás ingredientes en una batidora.
  3. Añadir el pesto a los calabacines
  4. ¿Fácil, verdad?

 

NOTAS:

  • El pesto lo podemos servir sobre pasta, pan o con calabacines rallados, como en esta ocasión.
  • Los calabacines puedes tomarlos en crudo, escaldarlos 2 minutos como la pasta fresca o saltearlos en una sartén.
  • También puedes recubrir con el pesto una simple hoja de lechuga, una hoja de arroz o alga nori y enrollar añadiendo, verduritas a tu gusto.