Así como las hojas de los árboles están cayendo, la energía de otoño está descendiendo. Septiembre es un mes que también ofrece mucho potencial. Es un mes de cambios para las relaciones con uno mismo y con el otro. Tenemos una nueva estación por delante y para reforzarnos nada mejor que un estofado de verduras reforzante para tonificar pulmón e intestino grueso.

 

El otoño está unido a la energía del pulmón e intestino grueso. Así que, sino quieres sentirte atrapado mentalmente cuídate.

 

Al igual que la naturaleza se prepara para el cambio, nosotros también deberíamos de prepararnos para entrar en esa fase de retiro. Los días fríos y la disminución de las horas de luz del día nos predisponen a ello. Si nuestra alimentación y estilo de vida no se armonizan, la tristeza o la depresión puede aparecer en esta época del año asociada con la salud de nuestros pulmones e intestino grueso.

 

 Receta de estofado de verduras reforzante

 

INGREDIENTES:

  • 3 zanahorias peladas y cortadas con el método rodado
  • 1 nabo pelado y cortado en ½ lunas gruesas
  • 1 cebolla grande pelada y cortada a cuartos
  • 1 taza de champiñones cocinados (ver aquí porqué recomiendo cocinar bien los champiñones)
  • 1 ramita de romero
  • 1 c.s. de salsa de soja (Tamari)
  • 4 cm de alga kombu cortada a tiras y remojada 30 minutos)
  • 1 c.s. de perejil picado
  • 2 c.s. de aceite de sésamo u otro aceite vegetal
  • 1. c.p. kuzu
  • sal marina sin refinar
  • Agua

 

PREPARACIÓN:

1.- En una cazuela con el aceite saltear las cebollas con una pizca de sal durante 10 minutos y sin tapa.

2.- Añadir el alga kombu, el resto de las verduras, el romero y aproximadamente 2/3 de taza de agua y la salsa de soja (Tamari).

3.- Tapar, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 25 minutos.

4.- En un vaso disolver la cucharadita de almidón de raíz de kuzu en un poco de agua fría,  agitar bien para evitar grumos y calentar sin que llegue a hervir, moviendo continuamente hasta que se hace transparente y adquiere una textura espesa, similar a un glaseado.

5.- Servir caliente con el glaseado de kuzu y un poco de perejil picado.

 

NOTAS:

  • Se puede acompañar con un cereal (amaranto, arroz o mijo) y un poco de cebolleta.
  • Este estofado de verduras reforzante permite utilizar cualquier variedad de verduras de raíz o redondas de temporada (calabaza, chirivía, hinojo…)
  • El alga kombu se puede sustituir por wakame.
  • El kuzu actúa como depurador de hígado y restaurador del instestino.