Una tarta de frambuesa de sabor ligero y afrutado con frambuesas y plátano muy fácil de hacer. La base está hecha con copos de avena sin gluten, ciruelas, concentrado de manzana y aceite de coco.

Tarta de frambuesa con base crujiente

 

El fondo es agradable, crujiente y se adapta perfectamente al relleno. Recomiendo hornear primero la base para poder desmoldar fácilmente. Únicamente hay que tener cuidado que no se queme u oscurezca demasiado. Unos 10 minutos de horneado suele ser suficiente.

 

INGREDIENTES PARA LA BASE:
  • 100g de copos de avena
  • 90 g de harina de almendra o almendras trituradas finamente.
  • 3 cucharadas de aceite de coco
  • 2 cucharadas de concentrado de manzana u otro endulzante al gusto
  • 3 ciruelas deshidratadas

 

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
  • 100 g de frambuesas
  • 250 g de plátano maduro
  • 200 ml de bebida vegetal (almendras, avena…)
  • 2 cucharadas de concentrado de manzana (JCM) u otro endulzante natural
  • 2 cucharadas soperas de copos de agar agar (6 gramos)
  • Frambuesas e hierbabuena para decorar

 

PREPARACIÓN:

 

1.- Precalentar el horno a 180 ° C y engrasar el molde (he utilizado uno de 15cm) con un poco de aceite de coco.

2.- En un procesador de alimentos mezclar todos los ingredientes para la base y triturar.

3.- Verter la mezcla en el molde y presionar con la palma de la mano o con la base de un vaso. 4.- Hornear durante 10-12 minutos. Dejar enfriar completamente.

5.- Disolver el agar agar en la bebida vegetal y cocinar a fuego bajo durante 3 minutos sin dejar de remover con varillas.

6.- Añadir los demás ingredientes para el relleno y cocinar removiendo constantemente durante 3 minutos más.

7.- Pasar el líquido a través de un tamiz o colador fino y dejar que se temple antes de distribuir el líquido sobre la base.

8.- Dejar enfriar antes de guardar en la nevera 3-4 horas para que se solidifique.

9.- Desmoldar, decorar y disfrutar!

 

Algunas notas…

 

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tarta de frambuesa