Desde que leí el libro de Sari Arponen «Es la microbiota, idiota», esos billones de bacterias, virus y hongos que viven en nuestro intestino me tienen fascinada y desde entonces preparo más recetas que alimentan a nuestros «bichitos buenos» como estas crackers prebióticas de plátano macho.

 

 

Los prebióticos se relacionan con la modulación de funciones metabólicas asociadas con la grasa corporal, la inmunidad o la prevención de infecciones intestinales y estas crackers son una receta prebiótica que se prepara con sólo 2 ingredientes y nos sirve como desayuno, acompañamiento o tentempié.

 

¿Por qué plátano macho?

El plátano macho no es habitual en nuestra gastronomía, pero está encajando perfectamente en dietas antiinflamatorias contra enfermedades autoinmunes para evitar los cereales e introducir otras fuentes de carbohidratos como tubérculos, raíces y hortalizas dulces.

 

Además, el plátano macho es uno de los alimentos más ricos en potasio, importante para restaurar el equilibrio entre sodio-potasio y evitar la presión arterial alta. También es rico en magnesio, que nos ayuda a mantener el funcionamiento normal de músculos y nervios, y nos refuerza el sistema inmunitario, regula la formación ósea y ayuda al buen funcionamiento del corazón y los músculos.

 

Receta de crackers prebióticas de plátano macho

 

INGREDIENTES:

  • 2 plátanos machos verdes pelados y cortados en trozos.

  • 40 g de aceite de oliva virgen extra (AOVE), mantequlla ghee o aceite de coco.

  • 1/2 cucharadita de sal marina.

  • 1/2 cucharadita de especias al gusto: en este caso añadí cebolla en polvo y orégano seco.

  • Semillas al gusto: de sésamo, chía, amapola…

PREPARACIÓN: 

  • Precalentar el horno a 200º C.

  • Triturar los plátanos con el AOVE y las especias.  Remover la mezcla para que se triture todo bien y quede homogéneo.

  • Colocar un papel de horno y extender con un rodillo o espátula la masa. Debe quedar con 0,3 cm de grosor aproximadamente.

  • Hornear durante 10 minutos y pasado ese tiempo, retirar y añadir las semillas presionando para que se fijen.

  • Cortar con un cuchillo las crakers prebióticas de plátano macho y darle la forma que elijas.

  • Volver a hornear 30-40 minutos o hasta que se doren. Siempre vigilando para que no se quemen los bordes.

  • Colocar sobre una rejilla para que se enfríen sin coger humedad.

  • ¡Ya están listas tus crackers prebióticas de plátano macho!

  • Nota: Las crackers tienen que estar tostadas y duras al terminar la cocción en el horno. Así que, déjalas más tiempo hasta que se tuesten y endurezcan. Una vez enfriadas, puedes guardarlas al vacío unos 7-10 días.

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dietista vigo