Si nunca has intentado mezclar verduras en tu receta de humus o puré de garbanzo, ¡no sabes lo que te estás perdiendo! La textura es mucho más aterciopelada y el sabor es más… cómo te diría… Rioja?. Puedes mirar aquí cómo se hace el auténtico humus casero o preparar directamente esta receta de endivias rellenas de humus con piquillo en sólo 10 minutos.

Es como comer barquillos rellenos de nubes 🙂

Necesitarás una buena batidora o procesador de alimentos para obtener la textura perfecta. Además, recuerda no poner la pasta tahini en la batidora antes de procesar los garbanzos. Si mezclas el tahini por mucho tiempo y tu batidora no es «potente» comienza a calentarse y se vuelve amargo. Lo aprendí de la peor manera y arruiné un montón de humus… Agrega el tahini sólo cuando haya alcanzado la consistencia uniforme deseada y luego procesa para incorporarlo por unos segundos más.

Receta de endivias rellenas de humus con piquillo

• Ingredientes:
  Las hojas de 2-3 endivias separadas, lavadas y secadas
• Ingredientes para el relleno:

2 tazas de garbanzos (ver aquí preparación) o 1 bote de garbanzos cocidos lavados y escurridos
1 bote de pimientos de piquillo o escalivada de piquillo
1 c.s. de tahini (crema de sésamo)
1 diente de ajo pelado
Zumo de 1/2 limón
1/4 c.p. comino
Pizca de pimienta y sal marina
1 c.s. de aceite de oliva y sésamo negro

• Ingredientes para la guarnición (opcional):

1 vaso de cereal integral cocido (quinoa, arroz, trigo sarraceno…)

• Preparación:

1. Trituramos todos los ingredientes para el humus hasta conseguir una pasta homogénea y reservamos.
2. Colocamos las hojas de las endivias en una fuente o plato y las rellenamos con el humus de garbanzo con piquillo.
3. Acompañamos con el cereal y espolvoreamos con sésamo negro y hojas de tomillo (opcional)

Espero que te guste esta receta de humus. No lo olvides, si pruebas mis recetas, puedes hacerle una foto y etiquetarme en Istagram @cristina_pousa y usar el hashtag #nutricionintegral . De esta manera también ayudarás a difundir un estilo de alimentación integral, natural y energético.