Hace años, antes de transformar mi alimentación, alimentos como el chucrut o el miso no estaban en mi radar. Estos alimentos fermentados sabían y olían demasiado fuertes para mí y no tenía interés en comerlos. Prefería mis carbohidratos suaves, ¡muchas gracias!

Ahora que lo he hecho, nunca volveré

Afortunadamente mi alimentación ha cambiado mucho y desde hace años empecé a disfrutar estos alimentos e incluso los tengo presentes durante todo el año. Pero tengo que reconocer que tuve miedo de intentar hacerlos yo misma. Así que he tenido que leer más sobre sus beneficios antes de ponerlos en práctica (mira esta publicación sobre la receta de chucrut súper fácil).

¿Qué diablos son los fermentados?

Los alimentos fermentados son alimentos que han pasado por un proceso de lactofermentación en el cual las bacterias naturales se alimentan del azúcar y el almidón en los alimentos creando ácido láctico. Este proceso conserva los alimentos y crea enzimas beneficiosas, vitaminas B, ácidos grasos Omega-3 y varias cepas de probióticos.

¿Por qué comer alimentos fermentados?

Además del hecho de que saben muy bien y realmente crecen en ti, hay varias razones excelentes para comenzar a preparar y comer alimentos fermentados:

  • Ayudan a eliminar o mejorar los síntomas como infecciones y alergias.
  • Prevención de obesidad y diabetes.
  • Mejora el estado de ánimo y la salud mental.
  • Gran aporte en enzimas que benefician al hígado y al páncreas.
  • Combate los gases y la hinchazón.
  • Efecto depurativo sobre el organismo.
  • Favorecen el buen estado de la piel y las mucosas.
  • Son económicos porque te reducen la  cantidad de suplementos que necesitas, lo que ayuda aún más al presupuesto.
  • Se conservan mucho tiempo al hacerlos tú la conservación dura meses en la nevera.
  • Restauran y protegen nuestro intestino de los efectos de los medicamentos.
  • Aportan una alto porcentaje de vitamina C, que favorece la absorción de otras vitaminas y minerales.
  • Beneficioso para personas con ácido úrico y con retención de líquidos.

No debería ser tan difícil estar sano

En mis cursos y consultas doy las claves para entender cuales son los efectos de lo que ingerimos y enseño a escoger cada alimento con un sentido y un propósito. Si lo que quieres es regular tu peso, erradicar la candidiasis o cualquier otro síntoma, puedes  hacerlo de una forma prudente y permanente.

Como recomendación te sugiero que te animes a preparar en casa tus fermentados, ya que la mayoría de los comerciales suelen estar pasteurizados y han perdido parte de sus beneficios. Es súper fácil, ¡anímate y déjame tus comentarios!

 

fermentados