Estas galletas con harina de coco son dulces y no contienen aceite refinado ni azúcar refinado. Se preparan con 6 ingredientes principales libres de cereales y de gluten y puedes añadir chispas de chocolate u otras frutas secas. También algunas nueces para darle un perfil mantecoso y hornear menos tiempo para conseguir unas galletas suaves u hornear durante más tiempo y te quedarán ligeramente crujientes.

¡Solo 6 ingredientes principales, fáciles y deliciosos! Prepara estas galletas con harina de coco y chispas de chocolate sin gluten

Ingredientes

  • 3/4 taza 187g ) de mantequilla de almendras sin azúcar.
  • 1/3 taza 100g ) de jarabe de arce.
  • 1/4 taza 61 ml ) de bebida vegetal como la de almendras.
  • 1/4 cucharadita de sal marina.
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 1/4 de especias (cardamomo en polvo, canela…)
  • 1/4 taza 30g ) + 2 cucharadas de harina de coco (6 cucharadas en total).
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • 1/3 taza 60g ) de chispas de chocolate.
  • 1/4 taza 25g ) de nueces pecanas picadas u otras nueces o lo que prefieras.

Preparación:

  • Calentar la crema de almendras y el jarabe de arce en una olla sobre la estufa o radiador hasta que estén calientes. Esto facilitará poder batir bien, pero también depende de la consistencia de la crema.
  • Agregar la bebida vegetal, la sal, el extracto de vainilla y las especias, si las usas y mezclar.
  • Agregar la harina de coco y el bicarbonato de sodio y mezclar bien.
  • Después añadir las chispas de chocolate y las nueces y mezclar. Enfriar durante 15 minutos.
  • Agregar más harina de coco si está demasiado pegajosa.
  • Formar discos planos con la masa y colocar en una bandeja para hornear forrada con papel.
  • Presionar hacia abajo para hacer las galletas más finas, ya que subirán un poco mientras se hornean.
  • Hornear durante 10 minutos a 180º aproximadamente un minuto más para obtener galletas más crujientes o más grandes.

Notas

  1. Estas galletas con harina de coco estarán suaves nada más sacarlas del horno. Dejar enfriar durante 15 minutos. Si están demasiado blandas, dejar enfriar durante una hora.
  2. Fuera de la nevera se conservan 1 día y en la nevera hasta por una semana.
  3. Agregar trozos de chocolate picado, un poco de coco rallado, otras nueces picadas y un poco de avena para variar.
  4. No hornear estas galletas por mucho tiempo ya que la harina de coco tenderá a quemarse.
  5. Meterlas en la nevera para que estén frías se consigue también una mejor textura.
  6. Puedes hornear por lotes de galletas más pequeños y ajustarlos según el comportamiento del horno. Puedes probar distintos tamaños y tiempos.

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