No necesitas seguir buscando galletas saludables sin antes probar estas galletas sin harina y con chocolate. Una vez muerdes el exterior crujiente, son húmedas y dulces. Y Dios mío, los trozos de chocolate… son bocados de placer y felicidad. Los quiero en mi vida para siempre.

Si lo tuyo son las galletas blandas, con bordes crujientes y cargadas de chocolate, estas galletas sin harina y chocolate te encantarán

INGREDIENTES:

  • ½ taza (100g) de aceite de coco virgen. Necesitas la textura similar a la mantequilla ablandada. Calienta un poco si está demasiado solidificado. 
  • ⅔ taza (80g) de azúcar de coco u otro.
  • 1 huevo de gallina ECO o huevo de lino (mezclar 1 cucharada de lino molido+ 2,5 cucharadas de agua y dejar gelificar durante 10 minutos antes de usar)
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla o vainilla en polvo.
  • ½ cucharadita de bicarbonato. 
  • ½ cucharadita de sal marina.
  • 2¼ tazas (220g) de harina de almendras (almendra molida)
  • Chocolate 80% picado, unas 6 onzas (añade a tu gusto)

 

PREPARACION:

  1. Mezclar el aceite de coco y el azúcar de coco. Agregar el huevo o el huevo de lino y la vainilla. Remover.
  2. Añadir la harina de almendras, la sal y el bicarbonato a los ingredientes húmedos. Mezclar bien y añadir el chocolate troceado.
  3. Puedes cubrir y llevar a la nevera por lo menos una hora (o hasta 48 horas) u hornear directamente. Pero te recomiendo que lo hagas para conseguir el mejor sabor y textura.
  4. Precalentar el horno a 180º.
  5. Preparar las galletas utilizando una medida de cuchara y tus manos.
  6. Coloca las galletas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  7. Hornear durante aproximadamente 12 minutos  o hasta que comience a dorarse alrededor de los bordes.
  8. Guarda las galletas sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en la nevera hasta 3 días.

Consejos y trucos para las mejores galletas de esta Navidad:

  • Usa chocolate negro troceado de alta calidad. Un chocolate 85% de cacao es siempre es mejor que las chispas de chocolate que pueden contener azúcar refinado.
  • ¡Que se enfríen! Puedes omitir llevarlas a la nevera si necesitas comerlas lo antes posible. A mí me ha pasado, pero las galletas son aún mejores después de haberlas enfriado durante al menos 30 minutos. El frío ayuda a que las galletas se mantengan espesas y da tiempo para que se desarrollen los sabores.
  • Usa un huevo de lino. Tendrás una receta 100% vegana y podrás preparar la masa cuando no tengas huevos.