GRUPOS DE ALIMENTOS ENERGÉTICOS ¿los conoces?
El arte de combinar alimentos se puede experimentar siempre que uno quiera. Pero para conocer esta regla de compatibilidades primero debes saber a qué grupo pertenece cada alimento.
GRUPO PROTEÍNAS – Clasificación prótidos
♥ Semillas oleaginosas: cacahuetes, almendras, pistachos, nueces, anacardos, macadamia, avellanas, etc.
♥ Legumbres: soja y todos sus derivados (tofu, tempeh…), guisantes secos, frijoles, alubias, lentejas, garbanzos, germinados…
♥ Semillas: calabaza, girasol, lino, cáñamo, chia…
♥ Hongos: champiñones y setas.
♥ Misceláneas: Aguacate, cacao, polen de abejas, levadura de cerveza…
♥ Lácteos: a este grupo pertenecería toda leche y sus derivados (yogur, kéfir, requesón, mantequilla, queso, nata…) no utilizados en la alimentación energética.
♥ Huevos, pescados y mariscos. No incluyo en este grupo otras proteínas animales como el pollo, ternera, etc. ya que tampoco se consumen en la alimentación energética.
GRUPO GRASAS – Clasificación lípidos.
♥ Todo tipo de aceites, aceitunas, aguacate, semillas oleaginosas (cacahuetes, almendras, pistachos…), mantequilla, nata, semillas (calabaza, girasol, lino…)
GRUPO CEREALES Y FÉCULAS – Clasificación almidones
♥ Trigo, avena, mijo, maíz, arroz integral, amaranto, quinoa, espelta, pan (todo tipo), pastas, sémolas, centeno, cebada, patata, boniato, castaña, calabaza, bellota, chufa y plátano.
GRUPO HORTALIZAS y VERDURAS – Clasificación no amiláceas
♥ Lechuga, apio, acedera, puerro, pimiento, rábano, endibia, espinaca, pepino, calabacín, ajo, cebolla, berenjena, acelgas, ortigas, alfalfa, repollo, col lombarda, hinojo (bulbo), brócoli, diente de león, escarola, judía verde, borraja, cardos, etc.
♥ Algas y microalgas comestibles: espirulina, arame, kombu, nori, wakame, dulse…
GRUPO HORTALIZAS – Clasificación almidonadas.
♥ Alcachofa, remolacha, guisantes verdes, nabo, zanahoria, judía verde, chalota, coles de Bruselas y habas verdes.
GRUPO AZÚCARES – Clasificación azúcares.
♥ Miel, melaza, sirope, jarabe, almíbares, azúcar blanco, fructosa, azúcar moreno y panela.
GRUPO FRUTA ÁCIDA – Clasificación ácidos.
♥ Limón, naranja, mandarina, pomelo, piña, granada, ciruela ácida, fresa, madroño, mora de árbol y zarza, tomate, níspero, cidra, frambuesa, grosella, guinda, membrillo, fresón, manzana ácida, cereza, tamarindo, vinagre de manzana y de sidra.
GRUPO FRUTA SEMIÁCIDA – Clasificación ácidos.
♥ Manzana, granada, albaricoque, cereza, higo fresco, uva, arándano, mango, pera, melocotón, ciruela, papaya, mora de zarza, chirimoya, higo chumbo, guinda y naranja dulce.
GRUPO FRUTA DULCE – Clasificación azúcares.
♥ Uva dulce, manzana dulce, plátano maduro, pera, melón, durazno, ciruelas dulces y Claudia, dátil, higo, sandía… y frutas desecadas.