HAMBURGUESAS DE SALMON CALABACIN y AVENA
Ayer publicaba una receta de hamburguesas de pollo y calabacín y hoy publico esta receta de hamburguesas de salmón y calabacín. Estoy inspirada en este formato de receta y la verdad es que me encanta.
Yin y yang al cocinar
El salmón es relativamente yang, así que lo mejor es prepararlo con fuego bajo. Si lo preparas a fuego fuerte y durante mucho tiempo o con un exceso de sal, podría ser totalmente inapropiado para una persona que ya de por si sea muy Yang. Para equilibrar la cualidad Yang he utilizado verduras de hoja: lechuga roble verde y germinados de alfalfa, una planta que bien se podría decir que que de todos los alimentos naturales utilizo para mejorar mi energía y vitalidad, quizás son los más alquímicos, poderosos y transformadores.
Además, lo he acompañado con un yogur vegetal de avena que equilibra todavía más este plato, así su efecto será un poco más fresco.
Hamburguesas de salmón calabacín y copos de avena
Ingredientes:
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200 gramos de salmón
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1/2 calabacín
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1 huevo
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Manojo de perejil
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2 dientes de ajo
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1 cucharada de mostaza
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40g aproximadamente de copos de avena (sin gluten)
- Sal marina y pimienta molida
Preparación:
- Cortar el salmón en daditos y reservar.
- Pelar los dientes de ajo y picar fino.
- Picar finamente las hojas de perejil y rallar el calabacín.
- Batir el huevo.
- Mezclar todos los ingredientes en un bol y si lo necesitas triturar un poco. 2-3 toques para que la mezcla quede homogénea pero no pastosa.
- Dejar reposar la mezcla en la nevera una 1/2 hora o más.
- Darle forma con las manos a las hamburguesas.
- Cocinar las hamburguesas de salmón calabacín en una sartén caliente con el aceite por los dos lados a fuego medio para evitar que se quemen.
Un poco de sabiduría tradicional
El Yin representa la energía fría, lenta, húmeda y suave; mientras que el Yang representa la energía de los materiales más cálida, lo rápido, seco, pequeño y duro. No quiero que te impresiones demasiado con estos términos porque todos, sin saberlo, estamos viviendo dentro de estos principios del Yin/Yang, sólo que no lo llamamos así. Pero si quieres profundizar más, puedes inscribirte en mi Curso de Nutrición Integral y Alimentación Natural y Energética, en él tienes más ejemplos básicos de cómo aplicamos el Yin y el Yang en nuestra vida.