Por aquí en Galicia somos muy afortunados con el clima en este momento y podemos disfrutar de un mes de contrastes: lluvia y frío pueden ir seguidos de días de luz y temperaturas cálidas. Así que intentaré pasar el mayor tiempo posible afuera para tomar el sol, pero sin olvidarme que por las noches ya no hace tanto calor y ya apetecen todas las deliciosas comidas otoñales como estas hamburguesas de verduras asadas.

Receta de hamburguesas de verduras asadas

INGREDIENTES PARA LAS HAMBURGUESAS DE VERDURAS ASADAS

• 1/2 calabaza (tamaño mediano)
• 1/2 cebolla morada
• 1/2 pimiento rojo
• 1 boniato pequeño
• 1 zanahoria
• 50 gr de avena
• 1 cucharadita de mostaza
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• Pizca de sal marina y pimienta negra
• 1/4 de taza de sésamo
• 2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Pelar y cortar las verduras en trozos, rociar con un poco de aceite de oliva y sal y hornear por 25-35 minutos hasta que estén tiernas.
3. Machacar las verduras con un tenedor o hacer puré en un procesador de alimentos.
4. Sazonar con las especias.
5. Dejar reposar en la nevera durante 15-20 minutos.
6. Con las manos húmedas formar las hamburguesas y cubrir con las semillas de sésamo.
7. Calentar el aceite de oliva en una sartén y cocinar las hamburguesas con verduras asadas unos 5 minutos por ambos lados hasta que estén doradas.

Las hamburguesas son crujientes por fuera, pero tienen un interior aterciopelado y suave. Son perfectas para servir con una ensalada para una cena. Y por supuesto, puedes disfrutarlas con pan al estilo tradicional. Así es como en casa gustaron. Si te sientes con ganas de probar otras recetas de hamburguesas hoy, por favor, prueba esta receta de hamburguesa de alubias a continuación. Tengo muchas ganas de leer tus comentarios sobre cómo te han gustado :-).

Pronto compartiré más recetas otoñales, pero antes saldré y tomaré un poco de sol de verano tardío.