MENU NAVIDAD VEGETARIANO LIBRE DE HINCHAZONES
Las propuestas de menús que más abundan son aquellas que parece que para pasarlo bien no se puede parar de comer y beber. Sobre todo comidas copiosas y alcohol. ¡Madre mía, cuánta exageración!
Entiendo que para desprendernos de una costumbre tan arraigada, hay que hacerlo poco a poco. No voy a engañarte. Hasta hace no mucho, también he participado de todo ese derroche y exageración.
Una comida sencilla y tradicional debería ser suficiente para gratificarnos y obtener la vitalidad y felicidad incluso en los momentos festivos. Sin embargo, podemos aprovechar para recrearnos en preparaciones más suculentas, con un poco mas de aceite, mas postres, y en general mas elaboradas.
SOPA DE PUERRO THAI
INGREDIENTES (2 raciones)
1-1,5 litro de agua
1 puerro troceado
1 remolacha cruda rallada
100g de fideos de guisante y habas de mungo
Zumo de 1 lima
3 c.s. cilantro picado
50g trompetas de la muerte
1 cm de jengibre rallado
½ c.p. de sal marina
2 c.s. de aceite de coco
PREPARACIÓN
- Calienta en una olla el aceite de coco y rehoga el puerro durante 5 minutos a fuego medio.
- Añade el jengibre, las setas y rehoga 5 minutos más.
- Agrega el agua y una vez rompa a hervir añade la sal, los fideos el zumo de lima y el cilantro picado.
- Dejamos cocer 5 minutos más con tapa.
- Servimos caliente junto con la remolacha rallada.
ROMANESCO ESPECIADO CON QUINOA
INGREDIENTES (2 raciones)
♥ 1 col romanesco
♥ 1 cebolla grande o 2 pequeñas en medias lunas.
♥ 200ml leche de coco
♥ 200 ml de agua
♥ ½ c.p. de curry
♥ ½ c.p. de cúrcuma
♥ ½ c.p. pimentón dulce
♥ ½ c.p. de comino en polvo
♥ 1 manojo de cilantro fresco
♥ 1 manojo de albahaca fresca
♥ 2 c.s. aceite de coco
♥ Pizca de sal y pimienta
PREPARACIÓN:
- Saltear en una olla la cebolla durante 10 minutos con el aceite y una pizca de sal. Añadir las especias e hierbas y mezclar bien.
- Incorporar los ramos de la col, el agua y la leche de coco para que cubra y una vez rompa a hervir cocinar durante 10 minutos aproximadamente.
- Aparte lavar y cocer la quinoa con una proporción de cereal/agua de uno/dos durante 20-25 minutos.
- Servir con proteína vegetal, en este caso elegí un preparado de espelta similar a las hamburguesas de venta en herbolarios y tiendas especializadas.
- Decorar con germinados y bon appetit!
BOMBONES RAW (súper fácil)
INGREDIENTES (12 bombones):
♥ 80g de cacao crudo en polvo (2-3 c.s)
♥ 80g de manteca de cacao
♥ 4 c.s. de sirope crudo de ágave
♥ pizca de vainilla y sal marina
♥ Frambuesas deshidratadas
PREPARACIÓN:
- Calentamos a baño maría la manteca hasta que quede completamente líquida. Añadimos los demás ingredientes, excepto la frambuesa y mezclamos bien.
- En un molde para bombones o cubitera vertemos la mezcla de chocolate y a mitad del relleno introducimos la frambuesa.
- Los metemos en el congelador 20 minutos o 1 hora en la nevera y ¡listo!
¿Que te ha parecido mi propuesta de menú navidad vegetariano sin hinchazones?
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