Las propuestas de menús que más abundan son aquellas que parece que para pasarlo bien no se puede parar de comer y beber. Sobre todo comidas copiosas y alcohol. ¡Madre mía, cuánta exageración!

Entiendo que para desprendernos de una costumbre tan arraigada, hay que hacerlo poco a poco. No voy a engañarte. Hasta hace no mucho, también he participado de todo ese derroche y exageración.

 

Una comida sencilla y tradicional debería ser suficiente para gratificarnos y obtener la vitalidad y felicidad incluso en los momentos festivos. Sin embargo, podemos aprovechar para recrearnos en preparaciones más suculentas, con un poco mas de aceite, mas postres, y en general mas elaboradas.

 

SOPA DE PUERRO THAI

 

INGREDIENTES (2 raciones)

1-1,5 litro de agua

1 puerro troceado

1 remolacha cruda rallada

100g de fideos de guisante y habas de mungo

Zumo de 1 lima

3 c.s. cilantro picado

50g trompetas de la muerte

1 cm de jengibre rallado

½ c.p. de sal marina

2 c.s. de aceite de coco

 

PREPARACIÓN

1. Calienta en una olla el aceite de coco y rehoga el puerro durante 5 minutos a fuego medio.
2. Añade el jengibre, las setas y rehoga 5 minutos más.
3. Agrega el agua y una vez rompa a hervir añade la sal, los fideos el zumo de lima y el cilantro picado.
4. Dejamos cocer 5 minutos más con tapa.
5. Servimos caliente junto con la remolacha rallada.

 

ROMANESCO ESPECIADO CON QUINOA

 

INGREDIENTES (2 raciones)
♥  1 col romanesco

♥ 1 cebolla grande o 2 pequeñas en medias lunas.

♥ 200ml leche de coco

♥ 200 ml de agua

♥ ½ c.p. de curry

♥ ½ c.p. de cúrcuma

♥ ½ c.p. pimentón dulce

♥ ½ c.p. de comino en polvo

♥ 1 manojo de cilantro fresco

♥ 1 manojo de albahaca fresca

♥ 2 c.s. aceite de coco

♥ Pizca de sal y pimienta

 

PREPARACIÓN:

1. Saltear en una olla la cebolla durante 10 minutos con el aceite y una pizca de sal. Añadir las especias e hierbas y mezclar bien.
2. Incorporar los ramos de la col, el agua y la leche de coco para que cubra y una vez rompa a hervir cocinar durante 10 minutos aproximadamente.
3. Aparte lavar y cocer la quinoa con una proporción de cereal/agua de uno/dos durante 20-25 minutos.
4. Servir con proteína vegetal, en este caso elegí un preparado de espelta similar a las hamburguesas de venta en herbolarios y tiendas especializadas.
5. Decorar con germinados y bon appetit!

 

BOMBONES RAW (súper fácil)

 

INGREDIENTES (12 bombones):

♥ 80g de cacao crudo en polvo (2-3 c.s)

♥ 80g de manteca de cacao

♥ 4 c.s. de sirope crudo de ágave

♥ pizca de vainilla y sal marina

♥ Frambuesas deshidratadas

 

PREPARACIÓN:

1. Calentamos a baño maría la manteca hasta que quede completamente líquida. Añadimos los demás ingredientes, excepto la frambuesa y mezclamos bien.
2. En un molde para bombones o cubitera vertemos la mezcla de chocolate y a mitad del relleno introducimos la frambuesa.
3. Los metemos en el congelador 20 minutos o 1 hora en la nevera y ¡listo!

¿Que te ha parecido mi propuesta de menú navidad vegetariano sin hinchazones?