Húmedo, dulce y cubierto con plátano. Un delicioso y nutritivo pan de plátano sin gluten con un sabor neutro, bajo en carbohidratos y sin azúcar.

Llevaba un tiempo queriendo hacer esta receta. Así que pensé, si en casa no se devoran los plátanos antes de que estén perfectamente maduros, haré este pan de plátano sin gluten. No contiene azúcar. Para eso añadí tres plátanos (¡Muy maduros y muy machacados con tenedor!) que le dan todo el dulzor que personalmente necesita para tomar como brunch o para el desayuno con un té caliente.

¿La textura de este pan de plátano sin gluten es diferente a la del pan de plátano normal?

Puede que te preguntes con todos estos ingredientes alternativos ¿Cómo es la textura de este pan de plátano sin gluten? Bueno, si alguna vez has horneado con harina de coco o de almendras, sabrás que en realidad se prestan a una textura súper húmeda parecida a un bizcocho. No pierdes nada al usar estos ingredientes, pero ganas fibra, proteínas y un poco de grasa saludable.

¿Tengo que usar nueces?

Si bien me encanta la combinación de nueces y plátano, puedes agregar otro fruto seco o semilla que quieras. ¡Otras opciones deliciosas podrían ser chispas de chocolate, hojuelas de coco o frutas secas! Siéntete libre de jugar con esta receta y hacerla tuya.

Este pan se puede preparar sin gluten (usé harina de coco) y sin lácteos (usé aceite de oliva virgen extra, pero también podrías utilizar aceite de coco derretido). También puedes hacer más cantidad y que la hogaza salga grande, simplemente hornea durante unos 10 a 15 minutos más para que se haga bien por dentro.

INGREDIENTES

  • plátanos maduros 2 machacados, 1 cortado por la mitad a lo largo
  • 3/4 de taza de harina de almendra  (85g)
  • 1/4 de taza de harina de coco (21g)
  • 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de canela
  • Pizca de vainilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 huevos
  • 1/2 taza de nueces picadas (43g)

 

PREPARACIÓN:

  • Precalienta el horno a 180°C. Forra un molde (tamaño …) con papel de horno.
  • En un tazón grande, mezcla los 2 plátanos machacados (deja el tercero para decorar) junto con los demás ingredientes hasta que se combinen bien.
  • Vierte la mezcla en el molde preparado para hornear. Pela y corta tercer plátano por la mitad a lo largo y coloca las mitades  encima. Espolvorea con canela.
  • Hornea durante 35-40 minutos o hasta que el pan esté dorado y al insertar una brocheta en el centro, ésta salga limpia.
  • Deja que el pan se enfríe en el molde durante 5 a 10 minutos antes de llevarlo a una rejilla para que no se humedezca demasiado.
  • ¡Este pan está muy rico ligeramente caliente y untado con un poco de tahini y unas rodajas de plátano!
  • Guárdalo en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro durante 2-3 días o en la nevera hasta 5 días.
  • ¡Que lo disfrutes!

pan de plátano sin gluten