Como muchos, he comido pan durante casi toda mi vida y en casi todas las comidas. No sé quién inventó esta masa horneada pero el caso es que sigue siendo una parte tan importante de nuestra vida que a menudo no podemos imaginar una vida sin él.

Elijo panes que sienten bien

Sin embargo, en ocasiones y por salud la recomendación es evitar el consumo de trigo. Los alimentos procesados a base de trigo suelen tener un alto índice glucémico, por lo que elevan los niveles de azúcar en la sangre. Además, causan problemas inmunorreactivos, inhiben la absorción de minerales importantes e irritan la mucosa intestinal. 

Cómo volver a la Panadería Artesanal

En mi caso, ya he contado en varios post que no me sienta bien y rápidamente me acostumbré a no comer ni comprar pan de trigo. Pero también me encanta desayunar con pan y he tenido que aprender a elaborar panes de calidad, buen sabor y que me sienten bien. Así que esta receta de pan de quinoa delicioso quiero compartirla contigo.

Los secretos para elaborar panes de calidad

Este es un pan sin levadura elaborado con cereales integrales. Una receta de pan de quinoa delicioso en la que primero se remojan los granos de quinoa durante varias horas, lo cual, como explico aquí (cómo mejorar la digestibilidad de los cereales) , nos ayuda  pregermina los cereales y las legumbres, haciéndolos más digeribles y facilitando la absorción de nutrientes. ¡Espero que lo disfrutes!

Receta de pan de quinoa delicioso

INGREDIENTES:

  • 350g quinoa seca en grano
  • 200ml agua
  • 20g psylium (necesario porque mejora las propiedades físicas de las masas sin gluten debido a su poder gelificante).
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo negro
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de orégano seco (opcional)

PREPARACIÓN:

  1.  Lavar la quinoa y poner a remojo en un bol durante 8 horas (la noche anterior por ejemplo)
  2. Escurrir la quinoa y triturar con el resto de ingredientes. No es necesario triturar mucho para que queden trocitos de quinoa y aportar más textura de masa.
  3. Verter la masa en un bol grande de cristal (yo suelo forrarlo con papel de horno o espolvoreo con harina para que no se pegue).
  4. Darle forma de pan, hacerle unos cortes trasversales en la superficie y tapar con un paño.
  5. Dejarlo tapado a temperatura ambiente durante 24-48 horas. Con 24 horas de fermentación en verano es suficiente.
  6. Precalentar el horno a 180° y hornear durante 80-90 minutos.
  7. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla para que no quede húmedo en el interior.

 

receta de pan de quinoa delicioso