Esta receta de tortitas de trigo sarraceno en grano sin huevo son un invento que gusta a todas las personas con las que la comparto. Son fáciles de hacer, saciantes y además…¡libres de gluten!. Igual que esta versión con huevo, no están hechas con harina sino con el grano entero remojado, por lo que son más nutritivas, digestivas y nos ahorramos la oxidación del cereal que se produce en las harinas comerciales.

Receta de tortitas de trigo sarraceno en grano sin huevo

Ingredientes para 12 tortitas aprox.:

• 200 g de trigo sarraceno en remojo durante al menos 6 horas.
• 1 cucharadita de Canela de Ceylan.
• 1 cucharadita de bicarbonato o levadura en polvo (eco, sin fosfatos)
• Sal marina sin refinar.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o de coco virgen (aparte un poco más para la cocción)
• 12 cucharadas de bebida vegetal (la que prefieras)
• 1 cucharadita de cardamomo y jengibre en polvo… (opcionales)

Preparación:

1. Lavar y escurrir el trigo sarraceno bajo el grifo, eliminando el agua de remojo y que el agua salga clara.
2. Poner el cereal en el vaso de la batidora con la bebida vegetal y los demás ingredientes.
3. Batir bien hasta conseguir una masa espesa, de forma que al echarla en la sartén no se extienda y mantenga la forma.
4. Poner a calentar una sartén antiadherente libre de tóxicos a fuego medio-alto y pincelar con un poco de aceite.
5. Esparcir la masa en la sartén, haciendo montoncitos del tamaño que quieras.
6. Cocinar las tortitas unos 2-3 minutos, hasta que se formen burbujas en la superficie y veas que puedes despegarlas fácilmente.
7. Dar la vuelta y deja hacer por el otro lado 1 minuto más.
8. Servir calientes, acompañadas de un paté vegetal, aguacate, pesto, tomate y aceite de oliva…y a disfrutar. ¡¡¡Las posibilidades son infinitas!!!

Algunas propiedades del trigo sarraceno

Es un grano que contiene una gran riqueza de hidratos de carbono complejos y de fibra, lo que lo hace muy adecuado para la diabetes al permitir una absorción muy lenta de sus sustratos energéticos. En alimentación natural y energética se clasifica por su naturaleza yang, por lo que es tonificante, fortalecedor y calentador que armoniza el funcionamiento de los riñones. Por eso, es un alimento que favorece la eliminación de los edemas, es decir la retención de líquidos.

Hace 8 años abrí la puerta de un despacho para trabajar como dietista en Vigo. Sabía que una vez dentro ya me encontraría con personas que necesitan aprender a comer desde la libertad y el placer de comer. Porque tanto si te pierden los dulces como si lo tuyo son los snacks salados, no es necesario que renuncies a ellos si quieres llevar una alimentación sana ya que la clave de unos buenos hábitos alimenticios no es renunciar a lo que te gusta sino aprender a cocinarlo de manera saludable y mantener un equilibro. Por eso, creo recetas como esta receta de tortitas de trigo sarraceno en grano sin huevo. Espero que te gusten!