SOPA MINESTRONE MACROBIOTICA
La sopa Minestrone Macrobiótica tiene ese sabor clásico que nunca pasa de moda. ¡Es una de esas recetas que todos deberían saber cómo preparar! Es económica, nutritiva y reconfortante como un abrazo en un frío día de invierno.
Esta receta es: saludable, sin gluten, sin lácteos, fácil de preparar, sin azúcar añadido, flexible, reconfortante y deliciosa
La minestrone es una sopa italiana en la que se mezclan verduras, algún cereal ya sea pasta o arroz, y generalmente alguna legumbre. Para esta receta utilicé el maíz como cereal, el azuki como legumbre y los vegetales son de temporada. Además traté de mantener el equilibrio entre la energía del yin y el yang, teniendo en cuenta su efecto (raíz y hojas). Siguiendo la misma lógica (energía ascendente y descendente) se pueden utilizar otros tipos de vegetales.
Es súper flexible y es una excelente manera de usar lo que está en temporada. Puedes agregar algún puñado de cualquier verdura picada que te guste o tengas a mano. También puedes usar cualquier tipo de legumbres: lentejas, garbanzos, alubias…
Receta de sopa minestrone macrobiótica y energética
INGREDIENTES:
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla pequeña picada en medias lunas
- 2 zanahorias grandes picadas
- 2 pencas de apio troceadas
- 1 taza de nabizas picadas (hoja del nabo).
- 1 hoja de laurel
- 3 dientes de ajo finamente picados o prensados
- 1 manojo de hierbas frescas o secas: perejil y cilantro (También queda estupendo la salvia y la albahaca).
- 1 cucharada sopera de alga wakame remojada
- 1 taza de azukis remojadas previamente.
- ½ taza de maíz cocido (mazorca o lata) (Puedes elegir cualquier cereal entero o pasta integral).
- 1 1/5 litros de caldo de verduras (opcional) o agua mineral.
- ½ cucharadita de vinagre de umeboshi o vinagre de manzana + ½ cucharadita de miso por ración
- 2 cucharaditas de sal marina (me gusta la sal de verdad. No la refinada)
- Pizca de pimienta negra recién molida y curry.
PREPARACIÓN:
- En una cazuela (en barro queda genial) calentar y añadir el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Agregar el maíz y dorar durante 5 minutos. Notarás como cambia un poco de color y desprende un aroma ahumado.
- Añadir la cebolla, las zanahorias, el apio y las hojas verdes y rehogar con una pizca grande de sal marina, pimienta negra y curry. Saltear durante 5 a 6 minutos, hasta que las verduras estén blandas.
- Reducir el fuego y agregar el ajo, la hoja de laurel y las algas.
- Continuar salteando por otros 2–3 minutos.
- Después de que el ajo esté cocinado, agregar las hierbas aromáticas y cocinar un minuto.
- Añadir las legumbres, el caldo o el agua (cualquier combinación de caldo y/o agua funciona).
- Cocinar durante 1 hora y 15´aproximadamente a fuego lento y con tapa.
- Apagar el fuego y preparar el miso. Diluir 1 cucharadita de vinagre con agua y miso.
- Servir y disfrutar.
Nota:
Esta sopa minestrone macrobiótica se mantendrá en un recipiente de vidrio en la nevera hasta 3-4 días.