La sopa Minestrone Macrobiótica tiene ese sabor clásico que nunca pasa de moda. ¡Es una de esas recetas que  todos deberían saber cómo preparar! Es económica, nutritiva y reconfortante como un abrazo en un frío día de invierno.

Esta receta es: saludable, sin gluten, sin lácteos, fácil de preparar,  sin azúcar añadido, flexible, reconfortante  y deliciosa

 

La minestrone es una sopa italiana en la que se mezclan verduras, algún cereal ya sea pasta o arroz, y generalmente alguna legumbre. Para esta receta utilicé el maíz como cereal, el azuki como legumbre y los vegetales son de temporada. Además traté de mantener el equilibrio entre la energía del yin y el yang, teniendo en cuenta su efecto (raíz y hojas). Siguiendo la misma lógica (energía ascendente y descendente) se pueden utilizar otros tipos de vegetales.

 

Es súper flexible y es una excelente manera de usar lo que está en temporada. Puedes agregar algún puñado de cualquier verdura picada que te guste o tengas a mano. También puedes usar cualquier tipo de legumbres: lentejas, garbanzos, alubias…

 

Receta de sopa minestrone macrobiótica y energética

INGREDIENTES:

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla pequeña picada en medias lunas
• 2 zanahorias grandes picadas
• 2 pencas de apio troceadas
• 1 taza de nabizas picadas (hoja del nabo).
• 1 hoja de laurel
• 3 dientes de ajo finamente picados o prensados
• 1 manojo de hierbas frescas o secas: perejil y cilantro (También queda estupendo la salvia y la albahaca).
• 1 cucharada sopera de alga wakame remojada
• 1 taza de azukis remojadas previamente.
• ½  taza de maíz cocido (mazorca o lata) (Puedes elegir cualquier cereal entero o pasta integral).
• 1 1/5 litros de caldo de verduras (opcional) o agua mineral.
• ½ cucharadita de vinagre de umeboshi o vinagre de manzana + ½ cucharadita de miso por ración
• 2 cucharaditas de sal marina (me gusta la sal de verdad. No la refinada)
• Pizca de pimienta negra recién molida y curry.

 

PREPARACIÓN:

 

1. En una cazuela (en barro queda genial) calentar y añadir el aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Agregar el maíz y dorar durante 5 minutos. Notarás como cambia un poco de color y desprende un aroma ahumado.
3. Añadir la cebolla, las zanahorias, el apio y las hojas verdes y rehogar con una pizca grande de sal marina, pimienta negra y curry. Saltear durante 5 a 6 minutos, hasta que las verduras estén blandas.
4. Reducir el fuego y agregar el ajo, la hoja de laurel y las algas.
5. Continuar salteando por otros 2–3 minutos.
6. Después de que el ajo esté cocinado, agregar las hierbas aromáticas y cocinar un minuto.
7. Añadir las legumbres, el caldo o el agua (cualquier combinación de caldo y/o agua funciona).
8. Cocinar durante 1 hora y 15´aproximadamente a fuego lento y con tapa.
9. Apagar el fuego y preparar el miso. Diluir 1 cucharadita de vinagre con agua y miso.
10. Servir y disfrutar.

 

Nota:

Esta sopa minestrone macrobiótica se mantendrá en un recipiente de vidrio en la nevera hasta 3-4 días.