SOPA TRIGO SARRACENO Y GARBANZOS ESPECIADOS
Es en invierno cuando la energía del agua se manifiesta con mayor intensidad. Y es en invierno cuando más riesgo corremos de perder nuestra vitalidad y resistencia. En la medicina tradicional china, alimentación macrobiótica y alimentación natural y energética sabemos que el invierno es la estación del año que corresponde al elemento agua, asociada a los riñones y como humanos podemos adaptarnos y potenciar esa energía. Hoy te propongo esta sopa trigo sarraceno con garbanzos especiados. Deseo que la disfrutes.
Sopa trigo sarraceno y garbanzos especiados
- 1/2 taza de trigo sarraceno
- 4 tomates secos cortados en láminas
- 1 cebolla cortada en medias lunas
- 2 tallos de apio cortados muy finos
- 1 zanahoria cortada fina
- 4 dientes de ajo fileteados
- Puñado de estragón (aproximadamente 40 hojas frescas)
- 2 c.s. de aceite de oliva virgen extra
- Pizca de sal marina
- 1,5 litros de caldo vegetal casero o agua
PARA LOS GARBANZOS ESPECIADOS
- 1/2 taza de garbanzos cocidos escurridos
- 1/2 c.p. de comino
- 1/2 c.p. de cúrcuma
- 1/2 c.s. de aceite de oliva virgen extra
- Pizca de sal marina
PREPARACIÓN:
- Precalentar el horno a 180º
- Secamos los garbanzos con papel de cocina.
- En un bol mezclamos las especias con los garbanzos y removemos con cuidado.
- Vertemos la mezcla en la bandeja de horno y la extendemos bien.
- Horneamos durante 35 minutos aproximadamente a 180ºC, removiendo de vez en cuando para que se hagan los garbanzos.
- Hidratar en agua caliente los tomates secos durante 20 minutos o en agua a temperatura ambiente durante 1 hora.
- Lavar el trigo sarraceno y tostarlo unos minutos en una sartén sin aceite hasta que los granos estén secos y separados.
- Saltear los ajos en una cazuela con el aceite de oliva y una pizca de sal marina hasta que estén dorados, incorporar la cebolla con una pizca de sal y saltear durante 5-7 minutos, sin tapa y a fuego medio/bajo.
- Añadir los tomates, la zanahoria, los apios, el agua y llevar a ebullición. Añadir el trigo sarraceno, el estragón y una pizca de sal marina.
- Tapar y cocer a fuego medio bajo durante 35 minutos.
- Rectificar de agua, si fuera necesario.
- Servir la sopa trigo sarraceno caliente con los garbanzos especiados.
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