Practicar una alimentación natural y energética sin prohibiciones ni rigidez es una actitud. Personalmente creo que una alimentación natural no es una dieta «estrecha» y temporal en la cual nos sentimos hartos y aburridos de seguirla y terminamos por dejar para volver a la alimentación de «antes». Por eso me dedico a acompañar a las personas a conseguir su objetivo de acercarnos a un mayor equilibrio, durante toda la vida. Es un proceso en el que uno aprende a satisfacer sus verdaderas necesidades y entre ellas a preparar platos como esta receta de timbal de cous cous con verduritas.

Receta timbal de cous cous con verduritas

  • INGREDIENTES:

– Una cebolla grande pelada y cortada en cubos
– Un pimiento rojo cortado en cuadraditos
– 1 taza de judías cortadas en trocitos
– Hojas de hierbabuena picadas
– 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
– Pizca de sal marina

  • INGREDIENTES DEL COUS COUS:

– 200gr cous cous
– 200ml de caldo de verduras o agua
– 1 cucharada de aceite de oliva
– Pizca de sal marina
– 1/2 cucharadita de cúrcuma y pimienta

 

PREPARACIÓN DE LAS VERDURITAS:

  1. Poner en un cazo agua y llevar agua a ebullición, añadir una pizca de sal marina, y hervir las judías verdes durante 5 minutos.
  2. Lavar con agua fría hasta cortar su cocción y escurrir bien. Reservar.
  3. En una sartén caliente saltear la cebolla con una pizca de sal a fuego medio durante 10 minutos. Añadir el pimiento y rehogar 5-7 minutos más. Reservar.
  • PREPARACIÓN DEL COUS COUS:
  1. Poner en un cazo el agua junto con la sal y una cucharada de aceite de oliva. Dejar que rompa a hervir.
  2. Apartar el cazo del fuego y añadir el cous cous y la cúrcuma. Integrar y dejar reposar 3 minutos.
    En este tiempo, el cous cous absorberá toda el agua, cocinándose y quedando en el punto óptimo de cocción.
  3. Volver a poner en el fuego bajo o calor residual (en el caso de vitro) y remover con ayuda de un tenedor durante 2-3 minutos.
  4. Retirar del fuego y dejar enfriar. Mover con un tenedor los granos y se terminarán de soltar.

 

PREPARACIÓN DEL PLATO:

  • Incorporamos a las verduras sofritas el cuscús, la hierbabuena, una pizca de curry (opcional) y un toque de semillas de sésamo.
  • Mezclar bien los sabores y listo.
  • Poner la mezcla en un molde de arroz o en un timbal y emplatar.
  • Acompañar con proteína a elegir: huevo, tofu…

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timbal de cous cous con verduritas